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Intoxicación Alimentaria

LO QUE NECESITA SABER:

¿Qué es la intoxicación alimentaria?

La intoxicación alimentaria es cuando usted se enferma después de consumir alimentos contaminados con una bacteria, un virus o un parásito. Es posible que no se conozca la causa exacta de su intoxicación por alimentos. Esto sucede generalmente cuando usted consume alimentos crudos o que no estén bien cocidos. Carnes, mariscos, productos lácteos y elaborados son alimentos que se pueden contaminar.

¿Qué aumenta mi riesgo de una intoxicación alimentaria?

Los bebes, los niños pequeños y los adultos mayores son más propensos a una intoxicación por alimentos. Usted también podría tener un mayor riesgo si tiene una condición médica como diabetes, cáncer o problemas de riñón. Estas condiciones pueden hacer que su cuerpo esté demasiado débil para combatir los gérmenes que provocan la intoxicación alimentaria.

¿Cuáles son los signos y síntomas de la intoxicación alimentaria?

  • Diarrea
  • Dolor o espasmos abdominales
  • Náuseas y vómitos
  • Fiebre o escalofríos
  • Fatiga y debilidad

¿Como se diagnostica una intoxicación alimentaria?

Su médico le pedirá que describa sus síntomas y que enumere los alimentos que consumió recientemente. Él le preguntará que fue lo último que comió y dónde estaba. Él querrá saber si alguien más comió lo mismo que usted y si también están enfermos. Su médico le examinará su abdomen y revisará si tiene signos de deshidratación. La deshidratación puede ocurrir si usted tiene diarrea o está vomitando. Es posible que también necesite lo siguiente:

  • Una muestra de vómito o de evacuaciones intestinales podrían ser examinadas para determinar si contiene la toxina que provoca el botulismo.
  • Los análisis de sangre: podrían usarse para examinar si contiene la bacteria o el virus que puede provocar la intoxicación alimentaria.

¿Cómo se trata la intoxicación alimentaria?

No coma si usted tiene náusea, pero tome sorbos de líquido con la mayor frecuencia posible. Lo siguiente puede ayudar a calmar sus síntomas:

  • Tome líquidos como se le haya indicado. Usted necesitará tomar líquidos o una solución de rehidratación oral (SRO) para evitar una deshidratación. La SRO contiene un balance de agua, sal y azúcar para reponer los líquidos que se perdieron mientras estaba vomitando y con diarrea. Pregunte qué tipo de solución de rehidratación oral debe usar, qué cantidad debe tomar y dónde puede obtenerla.
  • Consuma alimentos blandos. Cuando pueda mantener la SRO en su estómago por 3 o 4 horas, consuma algo ligero. Unos ejemplos de alimentos ligeros son sopas o caldos con galletas saladas. Siga una dieta BRATT hasta que se sienta mejor. La dieta BRATT incluye plátanos, arroz, compota de manzana, pan tostado y té. No tome bebidas azucaradas, con cafeína o alcohol. Estos podrían empeorar sus síntomas. Un bebé que se intoxica con alimentos debería seguir lactando como lo hace normalmente si toma leche materna. Haga esto para evitar que se deshidrate.
  • Medicamentos podrían ayudarlo a calmar o a detener la diarrea, calmar su estómago o a combatir una infección bacteriana.

¿Cómo se puede evitar la intoxicación alimentaria?

  • Cocine los alimentos completamente. Cocine los huevos hasta que la yema esté firme. Use un termómetro para carnes para asegurarse que la temperatura de la carne está a un nivel que matará cualquier bacteria. No coma carne de ave, mariscos o carne que esté cruda o poco cocida.
  • Limpiar totalmente. Lávese sus manos en agua tibia y con jabón por 20 segundos antes y después de manipular o preparar alimentos. Lávese las manos después de usar el baño, cambiar un pañal o tocar un animal. Enjuague las frutas y verduras con abundante agua. Limpie las tablas para cortar, los cuchillos, las barras de la cocina y otras áreas en donde prepare alimentos antes y después de cocinar. Lave las esponjas o toallas de la cocina semanalmente en agua caliente.
  • Almacene los alimentos correctamente. Refrigere o congele las frutas y verduras, los alimentos cocidos y la comida sobrante. Mantenga su refrigerador a 40º F (4.4º C) o menos y su congelador a 0º F (-32º C).
  • Separe los alimentos crudos de los cocinados. Mantenga la carne cruda y su jugo lejos de otros alimentos para evitar que se propague la bacteria. Nunca coloque los alimentos cocinados en un plato que tenía carne cruda. Tome un plato limpio para los alimentos cocinados.

¿Cuándo debo buscar atención inmediata?

  • Usted está vomitando tan seguido que no puede retener ningún líquido en el estómago.
  • Usted tiene fiebre y la piel pálida, y se siente irritado y cansado.
  • Usted está muy soñoliento y no se puede mantener despierto.
  • Sus ojos están hundidos y tan secos que no tiene lágrimas.
  • Sus brazos y piernas se sienten mas fríos que lo normal, o se ven azules.
  • Usted orina pequeñas cantidades o no orina nada en absoluto.
  • Usted se siente mareado o confundido.
  • Usted tiene dolor abdominal intenso.

¿Cuándo debo comunicarme con mi médico?

  • Usted tiene mucha sed y su boca y lengua están secas.
  • Usted tiene diarrea que le dura más de 3 días.
  • Usted tiene diarrea sanguinolenta.
  • Usted tiene diarrea y fiebre más alta que 101.5°F.
  • Usted tiene preguntas o inquietudes acerca de su condición o cuidado.

ACUERDOS SOBRE SU CUIDADO:

Usted tiene el derecho de ayudar a planear su cuidado. Aprenda todo lo que pueda sobre su condición y como darle tratamiento. Discuta sus opciones de tratamiento con sus médicos para decidir el cuidado que usted desea recibir. Usted siempre tiene el derecho de rechazar el tratamiento. Esta información es sólo para uso en educación. Su intención no es darle un consejo médico sobre enfermedades o tratamientos. Colsulte con su médico, enfermera o farmacéutico antes de seguir cualquier régimen médico para saber si es seguro y efectivo para usted.

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