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Intoxicación Alimentaria

CUIDADO AMBULATORIO:

La intoxicación alimentaria

es cuando usted se enferma después de consumir alimentos contaminados con una bacteria, un virus o un parásito. Es posible que no se conozca la causa exacta de su intoxicación por alimentos. Esto sucede generalmente cuando usted consume alimentos crudos o que no estén bien cocidos. Carnes, mariscos, productos lácteos y elaborados son alimentos que se pueden contaminar.

Los síntomas más comunes incluyen los siguientes:

  • Diarrea
  • Dolor o espasmos abdominales
  • Náuseas y vómitos
  • Fiebre o escalofríos
  • Fatiga y debilidad

Busque atención médica de inmediato si:

  • Usted está vomitando tan seguido que no puede retener ningún líquido en el estómago.
  • Usted tiene fiebre y la piel pálida, y se siente irritado y cansado.
  • Usted está muy soñoliento y no se puede mantener despierto.
  • Sus ojos están hundidos y tan secos que no tiene lágrimas.
  • Sus brazos y piernas se sienten mas fríos que lo normal, o se ven azules.
  • Usted orina pequeñas cantidades o no orina nada en absoluto.
  • Usted se siente mareado o confundido.
  • Usted tiene dolor abdominal intenso.

Pregúntele a su médico qué vitaminas y minerales son adecuados para usted.

  • Usted tiene mucha sed y su boca y lengua están secas.
  • Usted tiene diarrea que le dura más de 3 días.
  • Usted tiene diarrea sanguinolenta.
  • Usted tiene diarrea y fiebre más alta que 101.5°F.
  • Usted tiene preguntas o inquietudes acerca de su condición o cuidado.

El tratamiento para la intoxicación alimentaria

podría incluir medicamento para calmar o detener su diarrea y vómito. Es posible que también necesite medicamentos para tratar una infección bacteriana.

El manejo de su síntomas:

No coma si usted tiene náusea, pero tome sorbos de líquido con la mayor frecuencia posible.

  • Tome líquidos como se le haya indicado. Es posible que necesite tomar más líquidos de lo habitual para evitar deshidratarse. Pregunte cuánto líquido debe tomar cada día y cuáles líquidos son los más adecuados para usted. Es posible que necesite tomar una solución de rehidratación oral (SRO). La SRO contiene un balance de agua, sal y azúcar para reponer los líquidos que se perdieron mientras estaba vomitando y con diarrea. Pregunte qué tipo de solución de rehidratación oral debe usar, qué cantidad debe tomar y dónde puede obtenerla.
  • Consuma alimentos blandos. Un buen ejemplo es el caldo, los plátanos, arroz, puré de manzana, pan tostado y té. No tome bebidas azucaradas, con cafeína o alcohol ya que podrían empeorar sus síntomas.

Evite la intoxicación alimentaria:

  • Cocine bien los alimentos. Cocine los huevos hasta que la yema esté firme. Use un termómetro para la carne para asegurarse de que está caliente a una temperatura que se elimine la bacteria. No coma carne de ave, mariscos o carne que esté cruda o poco cocida.
  • Limpiar totalmente. Lávese las manos con agua tibia y jabón por 20 segundos antes y después de manipular alimentos. Lávese las manos después de usar el baño, cambiar un pañal o tocar un animal. Enjuague las frutas y verduras con abundante agua. Limpie las tablas para cortar, los cuchillos, las barras de la cocina y otras áreas en donde prepare alimentos antes y después de cocinar. Lave las esponjas o toallas de la cocina semanalmente en agua caliente.
  • Almacene los alimentos correctamente. Refrigere o congele las frutas y verduras, los alimentos cocidos y la comida sobrante. Mantenga su refrigerador a 40º F (4.4º C) o menos y su congelador a 0º F (-32º C).
  • Separe los alimentos crudos de los cocinados. Mantenga la carne cruda y su jugo lejos de otros alimentos para evitar que se propague la bacteria. Nunca coloque los alimentos cocinados en un plato que tenía carne cruda. Tome un plato limpio para los alimentos cocinados.

Acuda a sus consultas de control con su médico según le indicaron.

Anote sus preguntas para que se acuerde de hacerlas durante sus visitas.

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Esta información es sólo para uso en educación. Su intención no es darle un consejo médico sobre enfermedades o tratamientos. Colsulte con su médico, enfermera o farmacéutico antes de seguir cualquier régimen médico para saber si es seguro y efectivo para usted.

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