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Dieta Nacional De Disfagia De Nivel 3

LO QUE NECESITA SABER:

¿Qué es la dieta nacional de disfagia de nivel 3?

La dieta nacional de disfagia de nivel 3 incluye alimentos húmedos en trozos del tamaño de un bocado. Estos alimentos son más fáciles para que usted los mastique y los trague. Evite los alimentos duros, pegajosos, crujientes o muy secos. Su médico le indicará por cuánto tiempo tiene que seguir esta dieta. También puede explicarle la Iniciativa Internacional de Normalización de la Dieta para la Disfagia (IDDSI, por sus siglas en inglés). La IDDSI contiene 8 niveles, desde los líquidos y alimentos más ligeros hasta los más espesos. Los alimentos de la dieta nacional de disfagia de nivel 3 están en el nivel 6 de la IDDSI. Su médico puede mostrarle cómo usar las pautas de la IDDSI para probar el espesor de sus alimentos o líquidos.

¿Qué necesito saber acerca de los líquidos?

Su médico le indicará qué espesor deben tener los líquidos. Esto depende de su capacidad de tragar. Para el sistema IDDSI, los líquidos van de los niveles 0 a 4. Su médico le dirá qué líquidos puede consumir. Los líquidos pueden espesarse, de ser necesario, con espesantes, harina, almidón de maíz u hojuelas de papa. Los alimentos que son líquidos a temperatura ambiente también deben ser espesados. Estos incluyen los batidos o malteadas congelados, yogur, batidos de leche, ponche de huevo, helado y gelatina.

  • Los líquidos ligeros fluyen rápidamente. Estos líquidos requieren poco o ningún esfuerzo para beberlos. Por ejemplo, agua, leche descremada, jugo sin pulpa, café, té y refrescos. El nivel de la IDDSI para estos líquidos es 0 (ligeros).
  • Los líquidos levemente espesos son más espesos que el agua pero aun así fluyen a través de la tetina de un biberón. Se necesita un poco más de esfuerzo para beber estos líquidos. El nivel de la IDDSI para estos líquidos es 1 (ligeramente espesos).
  • Los líquidos con un espesor tipo néctar tienen el mismo espesor que los jugos de verduras y las malteadas. Debería tomar algún esfuerzo para beber el líquido a través de una pajilla. El nivel de la IDDSI para estos líquidos es 2 (medianamente espesos).
  • Los líquidos con un espesor tipo miel deben ser difíciles de beber a través de una pajilla. El nivel de la IDDSI para estos líquidos es 3 (moderadamente espesos).
  • Los líquidos con un espesor tipo pudín deben comerse con cuchara. No debería ser capaz de beberlos a través de una pajilla. El nivel de la IDDSI para estos líquidos es 4 (extremadamente espesos).

¿Cómo preparo los alimentos?

  • Corte los alimentos en trozos pequeños. Los trozos deben medir menos de 1 pulgada (2.54 cm).
  • Humedezca los alimentos agregando una salsa de carne, salsa, jugo de verduras o de frutas, leche o mitad leche y mitad crema. Vierta la salsa de carne o salsa sobre las rebanadas de pan o miel sobre los panqués. Permita que los alimentos se suavicen y disuelvan.
  • Añada leche en polvo a los alimentos para obtener proteínas y calorías adicionales, si es necesario.
  • Cocine las verduras para que estén lo suficientemente blandas para ser machacadas con un tenedor.

¿Qué alimentos puedo comer?

Recuerde hacer trozos de comida más pequeños que 1 pulgada (2.54 cm).

  • Granos:
    • Los panqués suaves, panes, rollos dulces, repostería danesa y pan francés con miel o salsa
    • Empanadillas suaves con mantequilla o salsa de carne
    • Arroz o arroz silvestre, si los médicos le dicen que es seguro para usted
    • Cereales secos humedecidos y ablandados con leche o cereales cocidos
    • Pasteles o galletas ablandados con leche, café u otro líquido
  • Verduras y frutas:
    • Papas cocidas, hervidas, horneadas o en puré
    • Verduras cocidas, blandas
    • Lechuga picada
    • Frutas frescas suaves y sin cáscara, como los duraznos, nectarinas, kiwi, mangos, melón, melón blanco o sandía
    • Frutas enlatadas o cocidas sin semillas o cáscara
  • Productos lácteos:
    • Pudín, natilla o queso requesón
    • Helado, sorbete, yogur congelado y maltas
  • Carnes y otros alimentos con proteína:
    • Carne de res, de aves y pescado molidos no secos o tiernos y cocidos acompañados con salsa de carne o salsa
    • Huevos
    • Guisados con pedazos pequeños de carne, carne molida o carne tierna
    • Elote colado y sopa de almejas

¿Qué alimentos debo evitar?

  • Granos:
    • Cereales secos, galletas saladas, o panes crujientes duros como el pan francés
    • Pan que contiene nueces
    • Cereales muy gruesos, como el trigo triturado o cereales de salvado
    • Pasteles secos o galletas secas o masticables
  • Verduras y frutas:
    • Vegetales crudos o fritos
    • Papas fritas crujientes y duras o cáscara de papa
    • Elote cocido
    • Frutas difíciles de masticar, como la piña o las peras
    • Frutas fibrosas, como la piña, la papaya o el mango
    • Uvas, frutas secas o coco
  • Productos lácteos, carne y otros alimentos:
    • Carne de res y de ave (pollo y pavo) dura y seca
    • Nueces, semillas o mantequilla de cacahuate
    • Pizza
    • Sopas con carne dura
    • Caramelo masticable o chicloso
    • Yogur que contiene nueces

ACUERDOS SOBRE SU CUIDADO:

Usted tiene el derecho de ayudar a planear su cuidado. Discuta sus opciones de tratamiento con sus médicos para decidir el cuidado que usted desea recibir. Usted siempre tiene el derecho de rechazar el tratamiento.Esta información es sólo para uso en educación. Su intención no es darle un consejo médico sobre enfermedades o tratamientos. Colsulte con su médico, enfermera o farmacéutico antes de seguir cualquier régimen médico para saber si es seguro y efectivo para usted.

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