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Planificación De Comidas Con Intercambios Diabéticos

LO QUE USTED NECESITA SABER:

¿Qué son los intercambios diabéticos?

Los intercambios diabéticos son grupos de alimentos que contienen cantidades similares de carbohidratos, grasas, proteínas y calorías. Los intercambios son útiles para desarrollar un plan alimenticio saludable para controlar su nivel de azúcar en la sangre.

¿Por qué son importantes los intercambios diabéticos?

Los intercambios diabéticos pueden ayudar a mantener estable su nivel de azúcar en la sangre. Un plan alimenticio con la cantidad de carbohidratos correcta es particularmente importante. Su azúcar se eleva naturalmente después que usted consume carbohidratos. Consumir demasiados carbohidratos en una sola comida puede subir su nivel de azúcar en la sangre. Los carbohidratos se encuentran en los almidones, frutas, leche, yogur y dulces. No saltee comidas ni evite los carbohidratos porque su nivel de azúcar en la sangre puede bajar demasiado.

¿Cómo crear un plan alimenticio con intercambios?

Un dietista desarrollará un plan alimenticio saludable y adecuado para usted. Este plan alimenticio incluirá la cantidad de intercambios que usted debe tener de cada grupo alimenticio en un día completo. Su plan alimenticio será basado en su edad, peso, niveles de azúcar en la sangre, medicamentos y nivel de actividad.

¿Cuáles son los grupos de alimentos para el intercambio diabético?

Una vez que sepa cuántos intercambios debe de consumir en cada comida, usted puede intercambiar alimentos dentro del mismo grupo. Esto le permite comer una variedad de alimentos mientras mantiene igual el consumo de carbohidratos y otros nutrientes. Siga su plan alimenticio al llevar una cuenta de la cantidad de intercambios que usted consume en cada comida y cada merienda.

  • Almidones: Los siguientes alimentos contienen cerca de 15 gramos de carbohidratos, 3 gramos de proteína, 1 gramo de grasa y 80 calorías. Cada porción cuenta como 1 intercambio de almidón .
    • 1 onza de pan.
    • 1 onza de un bagel (cerca de ¼ de un bagel)
    • 1 pancake de 4 pulgadas (cerca de ¼ de una pulgada gruesa)
    • 1 tortilla de 6 pulgadas de harina o de maíz
    • ⅓ de una taza de arroz o pasta cocida
    • ¾ de una taza de cereal seco, sin endulzar y listo para comer.
    • ½ taza de cereal cocido, como avena
    • 3 galletas cuadradas de harina o 8 galletas de animalitos
    • 6 galletas saladas
    • 3 tazas de palomitas de maíz
    • ¾ de una onza de pretzels
    • Vegetales almidonados y legumbres cocidas:
      • ½ taza de maíz, guisantes verdes, batatas o puré de papas
      • ¼ de una papa grande cocida
      • 1 taza de bellotas y calabaza
      • ½ de frijoles y guisantes (tal como pinto, habichuela)
      • ⅔ de una taza de habas tipo lima
      • ½ taza de lentejas
  • Fruta: Los siguientes alimentos contienen cerca de 15 gramos de carbohidratos y 60 calorías. Cada porción cuenta como 1 intercambio de fruta .
    • 1 fruta fresca (4 onzas) pequeña. Pese la fruta fresca en el supermercado. Los pedazos grandes de fruta usualmente pesan más de 4 onzas y equivalen más de 1 porción.
    • ½ taza de fruta fresca o enlatada
    • ½ taza (4 onzas) de jugo de fruta sin endulzar
    • ¼ de una taza de fruta seca
  • Lácteos: Los siguientes alimentos contienen cerca de 12 gramos de carbohidratos y 8 gramos de proteína. La cantidad de grasa y calorías en cada porción depende del tipo de leche que usted compre (como entera, baja en grasa o sin grasa). Cada porción cuenta como 1 intercambio de lácteos .
    • 1 taza de leche baja en grasa
    • ¾ de una taza de yogur natural, sin grasa
    • 1 taza de yogur sin grasa, con endulzante artificial (sin calorías)
  • Vegetales sin almidón: Los siguientes alimentos contienen cerca de 5 gramos de carbohidratos, 2 gramos de proteína y 25 calorías. Cada porción cuenta como 1 intercambio de vegetales . Algunos ejemplos son la remolacha, brócoli, repollo, zanahorias, coliflor, pepinos, champiñones, tomates y calabaza.
    • ½ taza de vegetales cocidos o 1 taza de vegetales crudos
    • ½ taza de jugo de vegetales
  • Carne y sustitutos de la carne: Los siguientes alimentos no contienen carbohidratos pero contienen 7 gramos de proteína. Las carnes con mayor cantidad de grasa contienen más calorías. Cada porción cuenta como 1 intercambio de carne o sustituto de la carne .
    • 1 onza de pollo o pavo sin piel o 1 onza de pescado (no empanizado ni frito)
    • 1 onza de carne magra de res, cerdo o cordero
    • 1 cubo de una pulgada o 1 onza de queso bajo en grasa
    • 1 huevo grande (coma un máximo de 3 huevos a la semana) o ¼ de una taza de sustituto del huevo
    • ½ taza de tofu
  • Dulces y otros postres: Cada uno de los siguientes contienen cerca de 15 gramos de carbohidratos.
    • 1 onza de bizcochuelo (cada porción cuenta como 1 intercambio de carbohidratos )
    • 1 pedazo cuadrado de pastel de chocolate (brownie) de 2 pulgadas sin la capa dulce (cada porción cuenta como 1 intercambio de carbohidratos y 1 intercambio de grasa )
    • 2 galletas dulces pequeñas (cada porción cuenta como 1 intercambio de carbohidratos y un intercambio de grasa )
    • ½ taza de helado sin azúcar y sin grasa (cada porción cuenta como 1 intercambio de carbohidratos )
  • Alimentos combinados:
    • 1 taza de una comida preparada, como la pasta italiana, espaguetis con albóndigas, macarrones con queso, frijoles con chile (cada porción cuenta como 2 carbohidratos y 2 intercambios de grasa )
    • 1 taza de caldo de tomate o de vegetales con carne (cada porción cuenta como 1 intercambio de carbohidratos )
  • Grasa: Cada una de las siguientes porciones contienen 5 gramos de grasa y 45 calorías. Cada porción cuenta como 1 intercambio de grasa .
    • 1 cucharilla de aceite (como canola, oliva o maíz)
    • 6 almendras o anacardos, 10 cacahuates o cuatro mitades de nueces
    • 2 cucharadas de aguacate
    • ½ cucharada de crema de cacahuate
    • 1 cucharilla de margarina regular o 2 cucharillas de margarina baja en grasa
    • 1 cucharilla de mantequilla regular o 1 cucharada de mantequilla baja en grasa
    • 1 cucharilla de mayonesa regular o 1 cucharada de mayonesa baja en grasa
    • 1 cucharada de aderezo para ensaladas regular o 2 cucharadas de aderezo para ensaladas bajo en grasa
  • Alimentos de libre elección:
    • Los alimentos de esta lista se llaman alimentos de libre elección porque contienen muy pocas calorías. Estos alimentos usualmente no suben el nivel de azúcar en la sangre, si los come de manera limitada. Usted puede comer 3 porciones diarias de alimentos de la lista. No coma las 3 porciones al mismo tiempo, porque el nivel de azúcar en la sangre podría aumentar.
      • 1 cucharada de salsa de tomate o de salsa para tacos
      • ¼ de una taza de salsa
      • 2 cucharadas de miel sin azúcar o 2 cucharillas de mermelada rebajada
      • 1 cucharada de aderezo para ensaladas sin grasa o de crema agria sin grasa
      • 4 cucharadas de margarina o mayonesa sin grasa
    • Usted puede comer los siguientes alimentos con la frecuencia que usted desee.
      • Bebidas libres de azúcar: soda de dieta, bebidas mezcladas o agua mineral
      • Consomé bajo en sal o caldo libre de grasa
      • Mostaza
      • Condimentos como especias, hierbas y ajo
      • Gelatina libre de azúcar y sin fruta agregada

¿Qué otras guías importantes debo seguir?

  • Coma más fibra: Elija alimentos que son buenas fuentes de fibra tal como frutas, vegetales y granos enteros. Los cereales que contienen 5 gramos o más de fibra también son buenas fuentes de fibra. Las legumbres como frijoles garbanzo, pinto y habichuela también contienen mucha fibra.
  • Limite la grasa: Pregunte al dietista o médico qué cantidad de grasa usted debería de comer diariamente. Elija alimentos bajos en grasa, bajos en grasa saturada, grasas trans y colesterol. Algunos ejemplos son el pavo o pollo sin la piel, pescado, cortes de carne que no contienen mucha grasa y frijoles. También, los productos lácteos que son bajos en grasa como la leche y el yogur bajo en grasa y la leche descremada son buenas elecciones. El ácido graso omega 3 se encuentra en el pescado. Esto es algo bueno para su corazón y debería ser incluido en su plan alimenticio. Consuma 2 o más porciones de pescado cada semana. Evite el pescado frito.
  • Limite el azúcar: Es necesario contar el azúcar y los dulces como parte de los intercambios de carbohidratos que usted puede tener en su plan alimenticio. Limite el azúcar y los dulces, porque usualmente son abundantes en calorías, grasas y colesterol. Coma porciones más pequeñas de dulces compartiendo un postre o pidiendo una porción para niños en el restaurante.
  • Limite el sodio: Limite el sodio (sal) a 2,300 mg por día. Es posible que usted necesite consumir menos sodio si padece de ciertas condiciones médicas. Los alimentos que contienen mucho sodio incluyen la salsa de soya, patata en hojuelas y caldos.
  • Limite el alcohol: Pregunte a su médico si usted puede tomar alcohol. Si usted puede tomar alcohol, es importante comer cuando bebe alcohol. Si su estómago está vacío cuando usted bebe alcohol, podría causar un reducción en su nivel de azúcar en la sangre. Las mujeres deberían de limitar el alcohol a una bebida al día. Los hombres deberían de limitar el alcohol a 2 bebidas al día. Una bebida es 5 onzas de vino, 12 onzas de cerveza o 1 onza y media de licor.

¿Qué más puedo hacer para manejar mi diabetes?

  • Controle su nivel de azúcar en la sangre: Revise su nivel de azúcar en la sangre regularmente y mantenga un registro de los resultados. Pregunte a su médico, cómo, cuándo y qué tan seguido necesita revisar sus niveles de azúcar en la sangre. Podría ser necesario revisarlo por lo menos 3 veces al día.
  • Pregunte sobre su peso: Pregunte a su médico si usted necesita perder peso y cuánto necesita perder. Si usted es sobrepeso, podría ser necesario hacer otros cambios de dieta para perder peso. Pida ayuda para crear un plan para perder peso.
  • Ejercicio: El ejercicio ayuda para mantener su nivel de azúcar en la sangre estable, disminuir su riesgo de cardiopatía y perder peso. Haga por lo menos 30 minutos de ejercicio 5 veces a la semana. Haga entrenamiento de resistencia (utilizando pesas) 3 veces a la semana. Trabaje con su médico para planificar el mejor programa de ejercicio para usted.

¿Cuándo necesito comunicarme con el médico?

Comuníquese con su médico si:

  • Usted presenta niveles altos de azúcar en la sangre a cierta hora del día o la mayoría del tiempo.
  • Usted tiene bajos niveles de azúcar en su sangre frecuentemente.
  • Usted tiene preguntas o inquietudes sobre su condición o cuidado.

ACUERDOS SOBRE SU CUIDADO:

Usted tiene el derecho de participar en la planificación de sus cuidados. Discuta sus opciones de tratamiento con sus médicos para decidir el cuidado que usted desea recibir. Usted siempre tiene el derecho a rechazar su tratamiento. Esta información es sólo para uso en educación. Su intención no es darle un consejo médico sobre enfermedades o tratamientos. Colsulte con su médico, enfermera o farmacéutico antes de seguir cualquier régimen médico para saber si es seguro y efectivo para usted.

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