Dieta Para La Enfermedad Renal Crónica

Medically reviewed by Drugs.com. Last updated on Apr 2, 2024.

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LO QUE NECESITA SABER:

¿Qué es la dieta para la enfermedad renal crónica (CKD)?

Una dieta para la enfermedad renal crónica limita la cantidad de proteína, fósforo, sodio y potasio. Es posible que también se limiten los líquidos en los estadios avanzados de la enfermedad renal crónica. Esta dieta puede ayudar a disminuir la tasa de daño a los riñones. La dieta podría cambiar con el tiempo conforme la condición de salud cambie. Es posible que usted también necesite realizar otros cambios en la dieta si tiene otros problemas de salud, como la diabetes.

¿Qué tipo de cambios en la dieta son necesarios?

La enfermedad renal crónica tiene 5 etapas. Los cambios en la dieta que tendrá que hacer se basan en la etapa de su enfermedad renal. Colabore con su dietista o médico para planificar las comidas adecuadas para usted. Es posible que usted necesite alguno de los siguientes:

• Limitar la proteína en todas las etapas de la enfermedad renal. Limitar el tamaño de las porciones de proteína que usted come para limitar la cantidad de trabajo que los riñones tienen que hacer. Los alimentos que son altos en proteína son carne roja, aves de corral (pollo y pavo), pescado, huevos y productos lácteos (leche, queso, yogur). Su médico le indicará cuánta proteína debe consumir cada día.
• Limitar el sodio según las indicaciones. Tal vez deba limitar el sodio a menos de 2,300 miligramos (mg) por día. Consulte con su dietista o médico sobre cuál es la cantidad de sodio que debe consumir al día. La cantidad depende de la etapa de la enfermedad renal. La sal de mesa, los alimentos enlatados, las sopas, los bocadillos salados y las carnes procesadas, como las carnes magras y las salchichas, son altos en sodio.
• Limitar la cantidad de fósforo que consume. Los riñones no pueden eliminar el fósforo adicional que se acumula en la sangre. Esto podría provocar que los huesos pierdan calcio y que se debiliten. Los alimentos que son altos en fósforo son los productos lácteos, frijoles, chícharos, nueces y granos integrales. El fósforo también se encuentra en el cacao, la cerveza y los refrescos de cola. El médico le informará cuánto fósforo puede consumir cada día.
• Limitar el potasio si sus niveles de potasio de la sangre son demasiado altos. Su dietista o médico le indicará si necesita limitar el potasio. El potasio se encuentra en frutas y verduras.
• Limitar los líquidos según las indicaciones. Su médico puede recomendarle que limite los líquidos en las etapas 4 y 5 de enfermedad renal. Si el cuerpo retiene los líquidos, usted tendrá inflamación y los líquidos podrían acumularse en los pulmones. Esto puede provocar otros problemas de salud, como la falta de aliento.

¿Qué alimentos puedo incluir?

Su dietista le informará cuántas porciones usted puede consumir de cada uno de los grupos alimenticios listados abajo. La cantidad aproximada de estos nutrientes está en la lista enseguida de cada grupo alimenticio. Lea la etiqueta para encontrar la cantidad exacta.

• Panes, cereales y granos: Estos alimentos contienen alrededor de 80 calorías, 2 gramos (g) de proteína, 150 mg de sodio, 50 mg de potasio y 30 mg de fósforo.
  • 1 rebanada (1 onza) de pan (francés, italiano, con pasas, de centeno dietético o pan blanco de masa fermentada), un panecillo o una tortilla de 6 pulgadas
  • La ½ de pan para hamburguesa o para hot dog, pan inglés o ¼ de una rosquilla
  • 1 taza de cereal sin azúcar o ½ taza de cereal cocido, como crema de trigo
  • ⅓ de taza de pasta cocida (fideos, macarrón o espagueti) o arroz cocido
  • 4 (2 pulgadas) galletas sin sal o 3 cuadros de galletas graham
  • 3 tazas de palomitas de maíz inflado, sin sal
  • ¾ onza de pretzels sin sal
• Verduras: Una porción de estos alimentos contiene alrededor de 30 calorías, 2 g de proteína, 50 mg de sodio y 50 mg de fósforo.
  • Niveles bajos de potasio (menos de 150 mg):
    • ½ taza de judías verdes, col, coliflor, remolacha o maíz, cocidos
    • 1 taza de pepino, escarola, brotes de alfalfa, col, coliflor o berro crudo
    • 1 taza de todos los tipos de lechuga
    • ¼ de taza de champiñones cocidos o ½ taza de champiñones crudos o cebollas
    • 1 taza de berenjena cocida
  • Niveles medios de potasio (de 150 a 250 mg):
    • 1 taza de brócoli, apio o calabacín crudo
    • ½ taza de brócoli, apio, guisantes, calabaza de verano, calabacines o pimientos, cocidos
    • 1 taza de col o nabos, cocidos
• Frutas: Una porción de estos alimentos contiene aproximadamente 60 calorías, 0 g de proteína, 0 mg de sodio y 150 mg de fósforo. Cada porción equivale a ½ taza, a menos que se indique otra cantidad.
  • Niveles bajos de potasio (menos de 150 mg):
    • Jugo de manzana, puré de manzana o 1 manzana pequeña
    • Arándanos azules
    • Arándanos rojos o cóctel de jugo de arándano
    • Peras frescas o en conservas (en almíbar o envasadas en agua)
    • Uvas o jugo de uvas
    • Duraznos enlatados (envasados en agua o almíbar ligero)
    • Piña o fresas
    • 1 mandarina
    • Sandía
  • Niveles medios de potasio (de 150 a 250 mg):
    • Duraznos o peras frescas
    • Cerezas
    • Melón, mango o papaya
    • Pomelo o jugo de pomelo
• Carnes rojas, carnes blancas y pescado: Estos alimentos tienen unas 75 calorías, 7 g de proteína, un promedio de 65 mg de sodio, 115 mg de potasio y 70 mg de fósforo. No use sal cuando prepare estos alimentos.
  • 1 onza de carne de res, puerco o aves de corral cocida
  • 1 onza de pescado, fresco o congelado, langosta, camarón, almejas, atún, salmón enlatado sin sal o sardinas sin sal
• Otros alimentos de proteína: Estos alimentos tienen unas 90 calorías, 7 g de proteína, un promedio de 100 mg de sodio, 100 mg de potasio y 120 mg de fósforo.
  • 1 huevo grande entero o ¼ de taza de sustituto de huevo bajo en colesterol
  • 1 onza de queso
  • ¼ de taza de queso requesón o tofu
  • 1 onza de nueces sin sal o 2 cucharadas de mantequilla de maní
• Grasas: Estos alimentos contienen muy poca proteína y unas 45 calorías, 55 mg de sodio, 10 mg de potasio y 5 mg de fósforo. Incluya las grasas saludables, como grasas no saturadas, las cuales aparecen abajo.
  • 1 cucharadita de margarina o mayonesa
  • 1 cucharadita de aceite (cártamo, girasol, maíz, soya, oliva, cacahuate, canola)
  • 1 cucharada de aderezo para ensalada hecho con aceite (como el italiano) o 2 cucharadas de aderezo para ensaladas hecho con mayonesa (como el ranch)

¿Qué alimentos debo limitar o evitar?

• Almidones: Los siguientes alimentos tienen cantidades más elevadas de sodio, potasio o fósforo.
  • Galletas, muffins, panqueques y waffles
  • Torta y pan de maíz de mezclas en caja
  • Avena y cereales integrales
  • Palitos o anillos de pretzel salados y alfajores
• Carnes y alimentos con proteínas: Los siguientes son altos en sodio y fósforo.
  • Fiambres, como el roast beef, jamón y pavo
  • Sardinas y salmón enlatados
  • Queso procesado, como queso americano y pastas de queso
  • Carnes ahumadas o curadas, como carne preparada con maíz, tocineta, jamón, perros calientes, y salchichas
• Legumbres: Estos alimentos tienen alrededor de 90 calorías, 6 g de proteína, menos de 10 mg de sodio, 250 mg de potasio y 100 mg de fósforo.
  • ⅓ de taza de frijoles negros, frijoles rojos, guisantes de ojo negro, garbanzos y lentejas
  • ¼ de taza de soja verde o madura
• Productos lácteos: Los siguientes alimentos tienen aproximadamente 8 g de proteína, un promedio de 120 mg de sodio, 350 mg de potasio y 220 mg de fósforo.
  • 1 taza de leche (descremada, con bajo contenido de grasa, entera, suero de leche o leche chocolatada)
  • 1 taza de yogur natural o helado bajo en grasa o sin azúcar
  • ½ taza de budín o flan
  • Sustitutos de la leche sin lactosa: Estos alimentos tienen 75 calorías, 1 gramo de proteína y un promedio de 40 mg de sodio, 60 mg de potasio y 60 mg de fósforo. Una porción es ½ taza de almendras, arroz, o leche de soja o crema no láctea.
• Verduras: Los siguientes vegetales son altos en potasio. Cada porción contiene más de 250 mg de potasio. Una porción equivale a ½ taza, a menos que se indique otra cantidad.
  • Alcachofa o ¼ de un aguacate mediano
  • Coles de Bruselas, remolacha, acelga, col o mostaza
  • Papas, batatas, calabaza y ñame
  • ¾ de taza de okra
  • Tomate crudo y jugo de tomate bajo en sodio o salsa de tomate
  • Calabaza de invierno, espárragos cocidos y espinacas cocidas
• Frutas: Las siguientes frutas son altas en potasio. Cada porción contiene más de 250 mg de potasio.
  • 3 albaricoques frescos
  • 1 nectarina pequeña (2 pulgadas de ancho)
  • 1 naranja pequeña y ½ taza de jugo de naranja
  • ¼ de taza de dátiles
  • ⅛ de taza de melón dulce
  • 1 plátano de 6 pulgadas
  • ½ taza de jugo de ciruela o ciruelas y kiwi
• Grasas: Limite el consumo de grasas no saludables, como las grasas saturadas, las cuáles están en la lista de abajo.
  • Mantequilla, manteca, queso crema, crema batida y crema agria
  • Crema en polvo para café
• Otros: Los siguientes alimentos tienen alto contenido de sodio.
  • Comidas y sopas congeladas y alimentos rápidos, como las hamburguesas y la pizza (vea la etiqueta para el tamaño de la porción)
  • Sal de mesa y sales sazonadas, como sal de cebolla o ajo
  • Salsa barbacoa, salsa de tomate, mostaza, salsa de soja, salsa de carne y salsa teriyaki

¿Cuándo debo llamar a mi nefrólogo o dietista?

• Usted aumenta o baja de peso rápidamente.
• Le falta el aire.
• Usted tiene náuseas y vómitos.
• Usted se siente muy débil y cansado.
• Tiene dificultad para seguir la dieta para la enfermedad renal crónica.

ACUERDOS SOBRE SU CUIDADO:

Usted tiene el derecho de ayudar a planear su cuidado. Discuta sus opciones de tratamiento con sus médicos para decidir el cuidado que usted desea recibir. Usted siempre tiene el derecho de rechazar el tratamiento.Esta información es sólo para uso en educación. Su intención no es darle un consejo médico sobre enfermedades o tratamientos. Colsulte con su médico, enfermera o farmacéutico antes de seguir cualquier régimen médico para saber si es seguro y efectivo para usted.

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