Intoxicación Alimentaria
Medically reviewed by Drugs.com. Last updated on May 6, 2024.
LO QUE NECESITA SABER:
¿Qué es la intoxicación alimentaria?
La intoxicación alimentaria se produce cuando usted se enferma después de consumir alimentos contaminados con una bacteria, un virus, una toxina o un parásito. Es posible que no se conozca la causa exacta de su intoxicación por alimentos. Esto sucede generalmente cuando usted consume alimentos crudos o que no estén bien cocidos. Carnes, mariscos, productos lácteos y elaborados son alimentos que se pueden contaminar.
¿Qué aumenta mi riesgo de una intoxicación alimentaria?
Los bebes, los niños pequeños y los adultos mayores son más propensos a una intoxicación por alimentos. Usted también está en riesgo si está embarazada o tiene una afección médica que afecta su sistema inmunitario. Estas afecciones incluyen diabetes, cáncer y VIH.
¿Cuáles son los signos y síntomas de la intoxicación alimentaria?
- Diarrea
- Dolor o espasmos abdominales
- Náuseas y vómitos
- Fiebre
¿Como se diagnostica una intoxicación alimentaria?
El médico le preguntará sobre sus síntomas y los alimentos que consumió recientemente. Le preguntará cuándo comió por última vez y dónde estaba. Es posible que quiera saber si alguien más que haya comido con usted también está enfermo. Su médico le examinará su abdomen y revisará si tiene signos de deshidratación. La deshidratación puede ocurrir si usted tiene diarrea o está vomitando. Es posible que también necesite lo siguiente:
- Con un cultivo de materia fecal se podría demostrar cuál es la bacteria que está causando la intoxicación alimentaria.
- Los análisis de sangre se usan para determinar si hay bacterias o virus que puedan provocar la intoxicación alimentaria. También se pueden usar para determinar si está deshidratado.
¿Cómo se trata la intoxicación alimentaria?
Los medicamentos podrían ayudarlo a calmar o detener la diarrea, aliviar el estómago o tratar una infección bacteriana.
¿Cómo puedo controlar los síntomas?
- Tome líquidos como se le haya indicado. Usted necesitará tomar líquidos o una solución de rehidratación oral (SRO) para evitar una deshidratación. La SRO contiene un balance de agua, sal y azúcar para reponer los líquidos que se perdieron mientras estaba vomitando y con diarrea. Pregunte qué tipo de SRO debe usar, qué cantidad debe tomar y dónde puede conseguirla.
- Consuma alimentos blandos. Cuando pueda mantener la SRO en su estómago por 3 o 4 horas, consuma algo ligero. Unos ejemplos de alimentos ligeros son sopas o caldos con galletas saladas. Siga una dieta BRATT hasta que se sienta mejor. La dieta BRATT incluye plátanos, arroz, compota de manzana, pan tostado y té. No tome bebidas azucaradas, con cafeína o alcohol. Esto puede aumentar sus síntomas. Un bebé que se intoxica con alimentos debería seguir amamantando como lo hace normalmente si toma leche materna. Haga esto para evitar que el bebé se deshidrate.
¿Cómo puedo evitar una intoxicación alimentaria?
- Limpiar totalmente. Lávese sus manos en agua tibia y con jabón por 20 segundos antes y después de manipular o preparar alimentos. Lávese las manos después de usar el baño, cambiar un pañal o tocar un animal. Enjuague las frutas y verduras con abundante agua. Limpie las tablas para cortar, los cuchillos, las barras de la cocina y otras áreas en donde prepare alimentos antes y después de cocinar. Lave las esponjas o toallas de la cocina semanalmente en agua caliente.
- Cocine los alimentos completamente. Cocine los huevos hasta que la yema esté firme. Use un termómetro para carnes a fin de asegurarse que la carne se caliente a una temperatura que matará a cualquier bacteria. No coma carne de ave, mariscos o carne que esté cruda o poco cocida.
- Separe los alimentos crudos de los cocinados. Mantenga la carne cruda y su jugo lejos de otros alimentos para evitar que se propague la bacteria. Nunca coloque los alimentos cocinados en un plato que tenía carne cruda. Tome un plato limpio para los alimentos cocinados.
- Almacene los alimentos correctamente. Refrigere o congele las frutas y verduras, los alimentos cocidos y la comida sobrante. Mantenga el refrigerador a 40°F (4.4°C) o más bajo y el congelador a 0°F (-17.7°C).
¿Cuándo debo buscar atención inmediata?
- Usted está vomitando tan seguido que no puede retener ningún líquido en el estómago.
- Usted tiene fiebre y la piel pálida, y se siente irritado y cansado.
- Usted está muy soñoliento y no se puede mantener despierto.
- Usted tiene diarrea sanguinolenta.
- Usted orina pequeñas cantidades o no orina nada en absoluto.
- Usted se siente mareado o confundido.
- Tiene dolor abdominal intenso.
¿Cuándo debo llamar a mi médico?
- Usted tiene mucha sed y su boca y lengua están secas.
- Tiene diarrea que ha durado más de 3 días.
- Tiene diarrea y fiebre con temperaturas superiores a 101.5 °F(38.6 °C).
- Usted tiene preguntas o inquietudes acerca de su condición o cuidado.
ACUERDOS SOBRE SU CUIDADO:
Usted tiene el derecho de ayudar a planear su cuidado. Aprenda todo lo que pueda sobre su condición y como darle tratamiento. Discuta sus opciones de tratamiento con sus médicos para decidir el cuidado que usted desea recibir. Usted siempre tiene el derecho de rechazar el tratamiento.Esta información es sólo para uso en educación. Su intención no es darle un consejo médico sobre enfermedades o tratamientos. Colsulte con su médico, enfermera o farmacéutico antes de seguir cualquier régimen médico para saber si es seguro y efectivo para usted.Learn more about Intoxicación Alimentaria
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