Dieta Pobre En Grasa

LO QUE USTED DEBE SABER:

• El objetivo de una dieta baja en grasa es disminuir la cantidad de calorías que provienen del consumo de grasa. Seguir esta dieta puede ayudar a bajar los niveles de colesterol en su sangre. Aunque el colesterol es una parte importante de cada célula en su cuerpo, también puede aumentar su riesgo de contraer una enfermedad cardíaca, si el nivel del mismo sube demasiado. Una dieta con exceso de grasa saturada, de colesterol dietético y de grasa entera, puede llevar a altos niveles de colesterol en la sangre. El alto nivel de colesterol es frecuentemente encontrado en personas con exceso de peso. El colesterol alto también puede ser hereditario. Esto significa que si sus padres lo tienen, usted es más propenso a presentarlo.
  
  
• Esta dieta le enseñará la forma de bajar la cantidad de grasa entera, la grasa saturada y el colesterol en su dieta. Esta dieta también le enseñará la forma de incluir más fibra en su dieta. La fibra soluble es un tipo de fibra que disminuye los niveles de colesterol. Al seguir esta dieta, también puede perder peso. Bajar de peso puede disminuir su riesgo de presentar ciertas enfermedades y problemas de salud.

DESPUÉS DE SER DADO DE ALTA:

¿Qué alimentos y bebidas debo evitar mientras yo esté siguiendo una dieta baja en grasa?

Evite los alimentos ricos en grasa, en grasa saturada y en colesterol. Aprenda a leer las etiquetas en los empaques de los alimentos antes de comprarlos. Pídale a su médico más información sobre la forma de leer las etiquetas que vienen en los empaques de los alimentos. Los siguientes alimentos son muy ricos en grasa, en grasa saturada o en colesterol.

• Panes y otros carbohidratos:
  
  
  • Bizcochos, "croissants" y "muffins" comprados en el supermercado.
    
    
  • Tortas, galletas, donas, postres y pasteles.
    
    
  • Papas fritas, picado de papa ("hash browns") y pan frito.
    
    
  • Granola.
    
    
  • Pasabocas en hojuelas.
  
  
• Productos lácteos:
  
  
  • Leche entera, leche entera evaporada y leche condensada endulzada.
    
    
  • Crema (no láctea) mitad y mitad ("half and half").
    
    
  • Queso duro o semiduro.
    
    
  • Helados de crema.
    
    
  • Sopa con queso "cheddar" o sopa francesa de cebolla cubierta con queso.
    
    
  • Sopas hechas con crema, "half and half", o leche entera.
  
  
• Frutas y vegetales:
  
  
  • Frutas horneadas dentro de postres ricos en grasa, como pasteles, "pies" o tortas.
    
    
  • Frutas (frituras) de sartén.
    
    
  • Crema de helado con frutas.
    
    
  • Aguacate (más de 1/4 de un aguacate) o salsa guacamol.
    
    
  • Vegetales fritos o salteados, o vegetales preparados con mantequilla, crema o salsa de queso.
  
  
• Carnes y sustitutos de la carne:
  
  
  • Tocineta, manteca de cerdo, jamón de cerdo o salchichas.
    
    
  • Pescado enlatado en aceite, o jamón o carnes frías.
    
    
  • Perros calientes, costillas de cerdo, chimichangas y otros alimentos fritos.
    
    
  • Cordero o pierna de cordero, hígado, mollejas o menudencias (carne de órganos).
    
    
  • Salsas de queso.
    
    
  • Huevos (más de 4 por semana).
  
  
• Grasas:
  
  
  • Mantequilla, margarina o manteca con aceites hidrogenados o con manteca de cerdo.
    
    
  • Coco o leche de coco, o alimentos con aceite de palma o con aceite de coco.
    
    
  • Crema pesada, de mesa o batida, o crema agria corriente o crema de queso.

¿Qué puedo comer y beber mientras esté siguiendo la dieta baja en grasa?

Pregúntele a su dietista o su médico, cuántas porciones puede usted comer de cada uno de los siguientes grupos de alimentos. La cantidad de porciones que usted debería comer de cada grupo, dependerá del número de calorías que usted necesite diariamente. A continuación, relacionamos el equivalente a una porción de cada producto alimenticio:

• Panes y otros carbohidratos: Casi todas las personas necesitan diariamente entre 6 y 11 porciones de pan o de otros carbohidratos.
  
  
  • 1 rebanada de pan (de 4 pulgadas cuadradas) o 1/2 "bagel" de 3 pulgadas.
    
    
  • 1 panecillo ("dinner roll") de 2 pulgadas cuadradas o 1/2 pan de hamburguesa o de perro caliente o muffin inglés.
    
    
  • 3/4 de taza de cereal en hojuelas o 1/3 de taza de cereal cocido, como harina de avena o de fécula.
    
    
  • 1/2 taza de maíz o arvejas o 1 mazorca mediana.
    
    
  • 1/3 de taza de pasta o arroz cocidos o 1/2 taza de puré de papas o una papa 3 pulgadas al horno.
    
    
  • 6 galletas ("crackers") o 3 cuadrados de galletas "Graham".
    
    
  • 1 onza de papas o de maíz en hojuelas al horno y libres de grasa.
    
    
  • 1/2 pan de pita de 6 pulgadas o 1 tortilla redonda de 6 pulgadas.
  
  
• Productos lácteos: Casi todas las personas necesitan diariamente entre 2 y 3 porciones de productos lácteos.
  
  
  • 1 taza de leche descremada o de leche con el 1 por ciento de grasa.
    
    
  • 1/3 de taza de leche en polvo sin grasa.
    
    
  • 1/2 taza de yogur o de leche con hielo bajos en grasa o libres de grasa.
    
    
  • 1 taza de yogur libre de grasa.
  
  
• Frutas: Casi todas las personas necesitan diariamente entre 2 y 4 porciones de frutas.
  
  
  • 1/4 de taza de uvas pasas, de ciruelas pasas, o de otras frutas deshidratadas.
    
    
  • 1/2 taza de frutas enlatadas o de compota de manzana.
    
    
  • 1 y 1/4 taza de cualquier tipo de bayas.
    
    
  • 1 y 1/2 taza de melón en cubos.
    
    
  • 1 banana pequeña o 1/2 banana grande (de 9 pulgadas).
    
    
  • 1 manzana, durazno o naranja, medianas (3 pulgadas).
    
    
  • 1/2 toronja fresca o una pera grande.
    
    
  • 2 ciruelas o mandarinas pequeñas.
    
    
  • 17 uvas pequeñas o 12 uvas grandes.
  
  
• Vegetales: Casi todas las personas necesitan diariamente entre 3 y 5 porciones de vegetales. Una porción de vegetales equivale a 1 taza de vegetales crudos o 1/2 taza de vegetales cocidos.
  
  
  • Ensaladas con verduras, como lechuga, espinaca, lechuga romana, zanahoria, brócoli, apio, pepino cohombro, rábanos y otros vegetales crudos.
    
    
  • Vegetales cocidos, frescos o congelados, como coles de Bruselas, calabaza, espárragos, berenjena, remolacha, habichuelas y nabos. Elija vegetales variados de colores vivos.
  
  
• Carnes y derivados de la carne: Casi todas las personas necesitan diariamente entre 2 y 3 porciones de carne y de sustitutos de la carne.
  
  
  • 3 onzas de pollo o pavo sin piel.
    
    
  • 3 onzas de pescado o mariscos cocidos.
    
    
  • 3 onzas de carne magra de res, cerdo, jamón bajo en grasa, pavo o de otras carnes frías o procesadas.
    
    
  • 3/4 de taza de queso ricota o requesón bajo o libre de grasa.
    
    
  • 1 cubo de 1 pulgada o una onza de queso bajo en grasa.
    
    
  • 2 cucharadas de queso parmesano bajo en grasa.
    
    
  • 2 claras de huevo o 1/2 taza de sustituto de huevo bajo en grasa.
    
    
  • 1 huevo. Coma menos de 4 huevos a la semana.
    
    
  • 1/2 taza de arvejas secas, de frijoles o de lentejas, cocidas.
    
    
  • 2 cucharadas de mantequilla de maní.
  
  
• Grasas: Casi todas las personas necesitan diariamente entre 1 y 3 porciones de grasas.
  
  
  • 1/8 de un aguacate mediano.
    
    
  • 1 cucharadita de ciertos aceites, como el de canola, oliva, maní, soya o azafrancillo.
    
    
  • 1 cucharadita de margarina blanda corriente baja en grasa o de mayonesa. Compre solamente las margarinas que contengan aceites líquidos como primeros y segundos ingredientes en la lista de la etiqueta que viene en el empaque.
    
    
  • 1 cucharada de aderezo corriente para ensaladas o 2 cucharadas de aderezo para ensaladas bajo en grasa.
    
    
  • 2 cucharadas de crema agria o crema de queso, bajas o libres de grasa.
    
    
  • 2 cucharadas de semillas de ajonjolí, 6 almendras o 10 maníes.
    
    
  • 2 cucharadas de mantequilla de maní.

¿Cuáles son las otras formas de disminuir la cantidad de grasa en mi dieta?

• Mantenga la ingesta total de grasa en un 30% o menos de sus calorías diarias. Usted puede hacerlo consumiendo alimentos bajos en grasa y evitando los ricos en grasa. Si usted compra comidas empacadas, escoja aquellas cuyas grasas no sobrepasen el 30% del total de calorías. Lea las etiquetas en los empaques de los alimentos antes de comprarlos. Muchos productos tienen otras presentaciones que son más bajas en grasa. Elija los productos lácteos que sean bajos o libres de grasa. Tenga en cuenta que un alimento libre de grasa no significa que sea libre de calorías. Estos productos aún contienen calorías y el exceso de estas, hace que usted suba de peso.
  
  
• Recorte la grasa de todas las carnes antes de cocinarlas. Quite la piel de las aves (pollo). No frite la carne, el pescado o las aves. Es preferible que los hornee, dore, hierva o los ase. Evite los alimentos fritos. Cómase una papa al horno en lugar de papas a la francesa. Coma vegetales al vapor en lugar de vegetales salteados en mantequilla.
  
  
• Agregue menos grasas a los alimentos. Use la imitación de tocineta en las ensaladas y en las papas horneadas, en lugar de tocineta verdadera. Use un cubierto de mantequilla que sea bajo o libre de grasa, en lugar de mantequilla o de margarina corrientes sobre las palomitas de maíz y en otros alimentos.

¿Cómo puedo aumentar la cantidad de fibra en mi dieta?

Para obtener diariamente entre 20 y 30 gramos de fibra, consuma suficientes alimentos ricos en fibra. Para evitar los cólicos estomacales, los gases y otros problemas, aumente lentamente la ingesta de fibra. Pídale a su médico más información relacionada con la inclusión de fibra en su dieta. Para aumentar la cantidad de fibra en su dieta, existen las siguientes formas:

• Consuma cereales ricos en fibra. La harina de avena es una buena fuente de fibra soluble. Busque los cereales que digan salvado o fibra en los nombres. Elija los productos con granos integrales, como el maíz moreno, la cebada y las pastas hechas con trigo integral.
  
  
• Consuma panes integrales, como el pan de trigo integral. El trigo integral, la harina de trigo integral u otros granos integrales, deben figurar como el primer ingrediente en la lista que viene en la etiqueta del producto. Agregue salvado de cereal, o salvado de trigo sin procesar a los productos horneados. Reemplace la harina de granos integrales por harina blanca o use la mitad de cada una cuando hornee el pan. La harina de granos integrales es más pesada que la harina blanca, por tanto, es posible que usted tenga que cambiar la receta. Puede ser que usted tenga que agregar más levadura o bicarbonato de soda a su receta.
  
  
• Agregue frijoles, arvejas y lentejas a su dieta. Usted puede hacer esto agregándole legumbres a las sopas o ensaladas. Las legumbres también son una buena fuente de fibra soluble. Consuma diariamente por lo menos cinco frutas o vegetales diferentes. Coma las frutas y los vegetales sin pelar, como las papas, manzanas, pepinos cohombres, peras o duraznos. Usted puede agregar frutas a su dieta al comerlas en las comidas o en los refrigerios. Una papa al horno (con piel), es una buena fuente de fibra soluble.

Riesgos:

• Si está en riesgo de sufrir una enfermedad cardíaca y no sigue las sugerencias de su médico acerca de seguir una dieta, usted podría presentar problemas médicos muy graves. Uno de estos problemas podría ser la arteriosclerosis (acumulación de grasas en los vasos sanguíneos) que conduce a la formación de coágulos de sangre o puede provocar un ataque cardíaco. El músculo cardíaco puede sufrir lesiones y causar incapacidad, o provocar la muerte. El colesterol alto en la sangre le coloca en un alto riesgo de sufrir un infarto (derrame) cerebral o un infarto cardíaco. La presión alta no tratada puede conducir a un ataque (un coágulo de sangre en el cerebro) cerebral. También puede provocar un infarto cardíaco o insuficiencia cardíaca o renal.
  
  
• La obesidad está ligada a las enfermedades cardíacas, a la presión arterial alta, a los derrames cerebrales, a la diabetes tipo 2 y a ciertos tipos de cáncer. En estos tipos de cáncer se pueden incluir el cáncer de seno o de colon, o el cáncer de próstata en los hombres. Otros problemas de salud que están relacionados con la obesidad incluyen: los problemas en las articulaciones, los problemas respiratorios y el sufrimiento emocional. Para conseguir más información relacionada con seguir una dieta baja en grasa, póngase en contacto con:
  • American Heart Association
    7272 Greenville Avenue
    Dallas , TX 75231-4596
    Phone: 1- 800 - 242-8721
    Web Address: http://www.heart.org
    

PÓNGASE EN CONTACTO CON UN MÉDICO SI:

Usted tiene preguntas o inquietudes relacionadas con su enfermedad, con sus medicamentos o acerca de esta dieta

Copyright © 2012. Thomson Reuters. All rights reserved. Information is for End User's use only and may not be sold, redistributed or otherwise used for commercial purposes.

Esta información es sólo para uso en educación. Su intención no es darle un consejo médico sobre enfermedades o tratamientos. Colsulte con su médico, enfermera o farmacéutico antes de seguir cualquier régimen médico para saber si es seguro y efectivo para usted.