Dieta Para Controlar La Lactosa

INFORMACIÓN GENERAL:

¿Qué son las dietas pobres o libres de lactosa?

• La lactosa es el azúcar que contiene la leche. Las personas que no pueden digerir bien la lactosa, necesitan seguir una dieta con poca lactosa o sin lactosa. La digestión es la forma como su cuerpo descompone los alimentos que usted consume. Los alimentos que contienen lactosa pueden producirle gas, abotagamiento, cólicos o diarrea después de comerlos. Esto se conoce como intolerancia a la lactosa.
  
  
• Las personas que no pueden digerir la lactosa no producen suficiente cantidad de una enzima conocida como lactasa. Es posible que usted pueda consumir cantidades pequeñas de lactosa si su cuerpo produce algo de lactasa. Usted puede aprender la cantidad de lactosa que su cuerpo tolera probando cantidades pequeñas de alimentos con lactosa. Esto se conoce como dieta baja en lactosa. Si sus síntomas de intolerancia a la lactosa se presentan cuando usted come muchos de los alimentos, es posible que su cuerpo no produzca nada de lactasa. En este caso, usted tendrá que evitar alimentos e ingredientes con lactosa para que no presente los síntomas. Esta dieta se conoce como dieta libre de lactosa.

¿Cómo incluyo en my estilo de vida una dieta pobre o libre de lactosa?

Al comienzo puede serle difícil cambiar los alimentos que usted come. Hágalo pensando que lo que está haciendo es un cambio en el estilo de su vida, en lugar de que está siguiendo una dieta. Estos cambios pueden convertirse en su rutina diaria. Es posible que usted se sienta mejor si sigue la dieta libre o pobre en lactosa.

• Para evitar que se canse de comer lo mismo todos los días, seleccione variedades de alimentos para su dieta. Mantenga una lista de los alimentos permitidos en la dieta para que no los olvide.
  
  
• Lleve consigo la lista de los alimentos permitidos en su dieta para cuando no esté en su casa. Dígales a sus familiares y amigos que usted está siguiendo esta dieta para que ellos le ayuden a recordarla.
  
  
• Hágale preguntas al médico, dietista o el especialista en nutrición sobre el plan de su dieta. Tanto la dietista como el especialista en nutrición le ayudarán en la planificación de su dieta. También le ayudarán a incluir su dieta como parte de su vida.
  
  
• Lea siempre la lista de ingredientes en las etiquetas que vienen en los empaques de los productos. Los ingredientes vienen listados en orden de acuerdo a la cantidad que contiene cada alimento. Primero listan los ingredientes contenidos en mayor cantidad y los que contienen menor cantidad al final. Evite los alimentos que contienen leche, coagulados (sólidos) de la leche, suero o crema de leche. Los alimentos como: margarina, mantequilla, cremas en polvo, alimentos asados y aderezos para ensaladas pueden contener lactosa. Muchas de los chocolates que vienen en barra contienen lactosa. La caseina, caseinatos y suero de leche pueden contener lactosa, pero generalmente en cantidades muy bajas que no causan problemas.

¿Qué puedo comer y tomar mientras sigo una dieta pobre o libre de lactosa?

• Usted puede tomar leche con poca cantidad de lactosa o sin lactosa. Estas leches pueden ser usadas para preparar los alimentos que requieren leche. Es posible que usted tenga que probar estas leches para saber si le producen gases, cólicos o diarrea. La leche de arroz o soya o bebidas preparadas con soya, como el Ensure® pueden ser incluidas en su dieta. También puede tratar los quesos, el yogur y los sueros de la leche porque ellos contienen menos cantidad de lactosa que la leche corriente. Algunas cremas no lácteas pueden ser usadas.
  
  
• Usted puede comer algunos panes como: italiano, francés, pita y otros panes hechos sin productos lácteos. También puede comer: pastas, papas, arroz y muchas clases de galletas de sal; cereales sin lactosa, leche o suero de leche.
  
  
• Usted puede comer algunas margarinas, mantecas y aderezos para ensaladas. No olvide leer las etiquetas de los productos para comprobar que no tienen lácteos. Puede comer toda clase de frutas y vegetales. Tanto las frutas como los vegetales pueden comerse crudos o cocidos, sin agregarles productos de la leche como queso o salsas con crema de leche. También puede tomar jugos de frutas y vegetales.
  
  
• Su dieta baja o libre de lactosa puede incluir aves (pollo), carnes o pescado. Estas carnes pueden ser frescas o ya cocidas, congeladas y listas para comer. Lea las etiquetas de los pescados o carnes apanados ya que es posible que usted pueda comerlos. Otras buenas selecciones pueden ser: arvejas o habichuelas cocidas; o secas enlatadas, mantequilla de maní, nueces y semillas. Otras selecciones pueden ser huevos cocidos sin leche. El tofú y la soya pueden incluirse en su dieta.
  
  
• Su dieta puede incluir caldos y sopas de consomé. Las sopas con carne y salsa preparadas con agua o leche sin lactosa, pueden ser buenas selecciones. Usted puede usar hierbas y condimentos a su dieta. También puede usar gelatinas, mermeladas, miel de abejas, azúcar, melados y edulcorantes (para endulzar) en polvo.
  
  
• Entre las buenas selecciones para comer de postre se inclulyen: tortas livianas (como "angel food cake"), paletas de helado de fruta, sorbetes helados y postres congelados sin productos lácteos. Otras selecciones pueden ser: postres de gelatinas, pudines ("pies"), tortas y otros postres asados al horno pero que no tengan leche o crema. El chocolate oscuro no contiene lactosa y puede ser bueno para comer. Para reemplazar la leche en las recetas de cocina puede usar leche sin lactosa o leche de soya. Algunas de estas recetas pueden como ejemplo, la preparación del puré de papas.

¿Qué alimentos debo limitar o evitar mientras sigo la dieta pobre o libre de lactosa?

• Lácteos:
  
  
  • Mantequilla espesa o clara.
    
    
  • Quesos para untar, comidas con queso, requezón.
    
    
  • Crema de leche y leche descremada o con uno por ciento o dos por ciento de grasa, leche entera y leche de cabra.
    
    
  • Leche evaporada y condensada, suero de la leche y kefir (bebida de leche cultivada).
    
    
  • Helados con crema o sin crema.
    
    
  • Leche malteada y algunas mezclas de chocolate caliente.
    
    
  • Quesos procesados y naturales.
    
    
  • Crema agria, yogur (fresco y congelado) y leche endulzada acidófila o con lactobacilos.
  
  
• Panes y almidones:
  
  
  • Ciertas clases de palomitas de maíz empacadas y hechas con crema.
    
    
  • Ciertos panes preparados con leche como, pan dulce (como "muffins"), bizcochos y panecillos.
    
    
  • Cereales empacados preparados con lactosa, leche o suero de leche. Ejemplos de esto pueden ser, Total®, Golden Grahams®, y Honey Bunches of Oats®.
    
    
  • Pancakes, wafles y tostada francesa preparados con leche.
  
  
• Frutas y vegetales:
  
  
  • Barras de helado preparadas con fruta y leche, o crema.
    
    
  • Helados suaves de fruta o yogur.
    
    
  • Vegetales apanados o cocinados en salsas de crema.
  
  
• Carnes y otras fuentes de proteínas:
  
  
  • Huevos revueltos y suflés preparados con leche.
    
    
  • Platos principales, como pizza, burritos, tacos o cazuelas, preparados con queso.
    
    
  • Carne, pescado y aves cubiertos con mantequilla o salsas de crema.
    
    
  • Carnes procesadas con leche o lactosa como perros calientes, carnes frías o embutidos.
  
  
• Grasas, sopas, salsas y sazonadores:
  
  
  • Cremas de chocolate y otras como Nutella® para untar.
    
    
  • Sopas o sancochos de crema.
    
    
  • Crema de queso y cremas para untar a los vegetales, panes y galletas.
    
    
  • Algunas clases de margarinas y mantequillas.
    
    
  • Salsa blanca o de carne, mezclas de sopas con sazonadores para la carne empacados o hechos con leche.
  
  
• Postres:
  
  
  • Galletas, tortas, flanes, bizcochos y postres hechos con leche.
    
    
  • Cremas y tortas con relleno de queso.
    
    
  • Salsa de chocolate con leche.
    
    
  • Muchos de los chocolates en barra con lactosa, como Snickers® y Kit Kat® con galleta.
    
    
  • Flanes, budines y cremas batidas.
    
    
  • Caramelos con mantequilla, toffees de sirope y caramelos con almendras y otras nueces.

Lista de control para el paciente:

Lleve consigo la siguiente lista cuando haga sus compras. Busque productos que no tengan lactosa revisando en las etiquetas. Hay veces que la información sobre el contenido de lactosa en los productos no es muy clara en las etiquetas. Los siguientes ingredientes en la lista le pueden ayudar cuando revise las etiquetas. Evite comprar productos que tengan uno o más de los siguientes ingredientes:

• __Suero de la leche.
  
  
• __Leche condensada.
  
  
• __Leche en polvo.
  
  
• __Lactosa.
  
  
• __Coagulados de la leche, proteína y grasas de la leche.
  
  
• __Caseinatos de sodio preparados con leche.
  
  
• __Cremas endulzadas y corrientes.

¿Qué otras normas debería seguir durante mi dieta?

• Es posible que usted pueda tomar pequeñas cantidades (como un vaso pequeño) de leche si usted tiene algo de tolerancia a la lactosa. También es posible que pueda comer cantidades pequeñas de alimentos con lactosa. Al consumir otros alimentos al mismo tiempo con los que tienen poca lactosa, puede disminuir sus problemas con la digestión.
  
  
• Para evitar los problemas que pueden causarle los alimentos con lactosa, usted puede tomar la enzima lactasa en forma de pastilla o líquida. Usted puede comprar este medicamento en el supermercado, pero tenga la seguridad de leer la etiqueta antes de usarlo. Algunos alimentos contienen lactato que es distinto a la lactosa. Las personas que no toleran la lactosa pueden comer productos que contienen lactato.
  
  
• No se preocupe por no consumir suficiente calcio diariamente en su dieta con poca, o nada de, lactosa. La leche con poca o nada de lactosa contiene la misma cantidad de calcio que la leche corriente. El calcio es un elemento necesario para fortalecer sus huesos y dientes, al igual que es importante para otras funciones en su cuerpo.
  
  
• El calcio se encuentra en otros alimentos, como los vegetales. También puede conseguirse en forma de pastilla para suplementar la dieta. Muchos productos vienen fortificados con calcio como el jugo de naranja, la leche de soya o de arroz. Esto quiere decir que el calcio ha sido añadido al producto. Consulte con el médico sobre la mejor forma de obtener suficiente calcio en su dieta.

Riesgos:

Es posible que usted presente gases, abotagamiento, cólicos y diarrea si no sigue las normas de la dieta para su intolerancia a la lactosa. Estos síntomas pueden ser leves o graves. Los cólicos pueden causar dolor. La diarrea puede conducir a la deshidratación que significa una baja de los líquidos en su cuerpo. Otros problemas pueden presentarse si usted tiene diarrea severa por largo tiempo. Si usted sigue los consejos en esta dieta, es posible que se sienta mejor.

ACUERDOS SOBRE SU CUIDADO:

Usted tiene el derecho de participar en la planificación de sus cuidados. Discuta sus opciones de tratamiento con sus médicos para decidir el cuidado que usted desea recibir. Usted siempre tiene el derecho a rechazar su tratamiento.

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Esta información es sólo para uso en educación. Su intención no es darle un consejo médico sobre enfermedades o tratamientos. Colsulte con su médico, enfermera o farmacéutico antes de seguir cualquier régimen médico para saber si es seguro y efectivo para usted.