Dieta Para Controlar La Lactosa

LO QUE USTED DEBE SABER:

• La lactosa es el azúcar que contiene la leche. Las personas que no pueden digerir bien la lactosa, necesitan seguir una dieta con poca lactosa o sin lactosa. La digestión es la forma como su cuerpo descompone los alimentos que usted consume. Los alimentos que contienen lactosa pueden producirle gas, abotagamiento, cólicos o diarrea después de comerlos. Esto se conoce como intolerancia a la lactosa.
  
  
• Las personas que no pueden digerir la lactosa no producen suficiente cantidad de una enzima conocida como lactasa. Es posible que usted tenga que seguir una dieta pobre en lactosa si su cuerpo produce algo de lactasa. Si su cuerpo no produce nada de lactasa, es posible que usted tenga que seguir una dieta libre de lactosa. Usted puede aprender la cantidad de lactosa que su cuerpo tolera probando cantidades pequeñas de alimentos con lactosa. Lea siempre la lista de ingredientes en las etiquetas de los productos antes de comprarlos.

INSTRUCCIONES:

¿Qué alimentos debo limitar o evitar mientras sigo la dieta pobre o libre de lactosa?

• Lácteos:
  
  
  • Mantequilla espesa o clara.
    
    
  • Quesos para untar, comidas con queso, requezón.
    
    
  • Crema de leche y leche descremada o con uno por ciento o dos por ciento de grasa, leche entera y leche de cabra.
    
    
  • Leche evaporada y condensada, suero de la leche y kefir (bebida de leche cultivada).
    
    
  • Helados con crema o sin crema.
    
    
  • Leche malteada y algunas mezclas de chocolate caliente.
    
    
  • Quesos procesados y naturales.
    
    
  • Crema agria, yogur (fresco y congelado) y leche endulzada acidófila o con lactobacilos.
  
  
• Panes y almidones:
  
  
  • Ciertas clases de palomitas de maíz empacadas y hechas con crema.
    
    
  • Ciertos panes preparados con leche como, pan dulce (como muffins), bizcochos y panecillos.
    
    
  • Cereales empacados preparados con lactosa, leche o suero de leche. Ejemplos de esto pueden ser, Total®, Golden Grahams®, y Honey Bunches of Oats®.
    
    
  • Pancakes, wafles y tostada francesa preparados con leche.
  
  
• Frutas y vegetales:
  
  
  • Barras de helado preparadas con fruta y leche, o crema.
    
    
  • Helados suaves de fruta o yogur.
    
    
  • Vegetales apanados o cocinados en salsas de crema.
  
  
• Carnes y otras fuentes de proteínas:
  
  
  • Huevos revueltos y suflés preparados con leche.
    
    
  • Platos principales, como pizza, burritos, tacos o cazuelas, preparados con queso.
    
    
  • Carne, pescado y aves cubiertos con mantequilla o salsas de crema.
    
    
  • Carnes procesadas con leche o lactosa como perros calientes, carnes frías o embutidos.
  
  
• Grasas, sopas, salsas y sazonadores:
  
  
  • Cremas de chocolate y otras como Nutella® para untar.
    
    
  • Sopas o sancochos de crema.
    
    
  • Crema de queso y cremas para untar a los vegetales, panes y galletas.
    
    
  • Algunas clases de margarinas y mantequillas.
    
    
  • Salsa blanca o de carne, mezclas de sopas con sazonadores para la carne empacados o hechos con leche.
  
  
• Postres:
  
  
  • Galletas, tortas, flanes, bizcochos y postres hechos con leche.
    
    
  • Cremas y tortas con relleno de queso.
    
    
  • Salsa de chocolate con leche.
    
    
  • Muchos de los chocolates en barra con lactosa, como Snickers® y Kit Kat® con galleta.
    
    
  • Flanes, budines y cremas batidas.
    
    
  • Caramelos con mantequilla, toffees de sirope y caramelos con almendras y otras nueces.

Lista de control para el paciente:

Lleve consigo la siguiente lista cuando haga sus compras. Busque productos que no tengan lactosa revisando en las etiquetas. Hay veces que la información sobre el contenido de lactosa en los productos no es muy clara en las etiquetas. Los siguientes ingredientes en la lista le pueden ayudar cuando revise las etiquetas. Evite comprar productos que tengan uno o más de los siguientes ingredientes:

• __Suero de la leche.
  
  
• __Leche condensada.
  
  
• __Leche en polvo.
  
  
• __Lactosa.
  
  
• __Coagulados de la leche, proteína y grasas de la leche.
  
  
• __Caseinatos de sodio preparados con leche.
  
  
• __Cremas endulzadas y corrientes.

¿Qué otras normas debería seguir durante mi dieta?

• Es posible que usted pueda tomar pequeñas cantidades (como un vaso pequeño) de leche si usted tiene algo de tolerancia a la lactosa. También es posible que pueda comer cantidades pequeñas de alimentos con lactosa. Al consumir otros alimentos al mismo tiempo con los que tienen poca lactosa, puede disminuir sus problemas con la digestión. Para evitar los problemas que pueden causarle los alimentos con lactosa, usted puede tomar la enzima lactasa en forma de pastilla o líquida. Lea las etiquetas de los productos antes de comprarlos.
  
  
• Muchos productos libres de lactosa o con poca lactosa, ya vienen fortificados con calcio. El calcio se encuentra en otros alimentos o puede tomarse en forma de pastilla como suplemento. Consulte con el médico sobre la mejor forma de obtener suficiente calcio en su dieta.

Riesgos:

Es posible que usted presente gases, abotagamiento, cólicos y diarrea si no sigue las normas de la dieta para su intolerancia a la lactosa. Estos síntomas pueden ser leves o graves. Los cólicos pueden causar dolor. La diarrea puede conducir a la deshidratación que significa una baja de los líquidos en su cuerpo. Otros problemas pueden presentarse si usted tiene diarrea severa por largo tiempo. Si usted sigue los consejos en esta dieta, es posible que usted se sienta mejor.

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Esta información es sólo para uso en educación. Su intención no es darle un consejo médico sobre enfermedades o tratamientos. Colsulte con su médico, enfermera o farmacéutico antes de seguir cualquier régimen médico para saber si es seguro y efectivo para usted.